Purée de panais et carottes

Ce soir, ca sera une purée maison vite fait bien fait… 😁 

 Ingrédients pour 4 personnes environ

  • 5 carottes 
  • 500 g de panais
  • 2 pommes de terre
  • 50 g de beurre 
  • Sel

Préparation 

Eplucher et laver vos légumes. Les couper  grossièrement en morceaux et mettre dans une casserole remplie d’eau froide. 

Une fois vos légumes cuits (environ 20 à 25 minutes pour ce mode de cuisson) et égouttés, ajouter votre beurre et une pincée de sel puis mixer l’ensemble.

Servir chaud! 

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Ballotine de volaille et son risotto

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Ballotine de volaille

La recette vient du blog Plan Cook Régulier

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 escalopes de poulet
  • 300 g de cèpes
  • 300 g de foie gras de canard cru pour la ballotine
  • 100 g de foie gras de canard cru pour la sauce
  • 20 cl de crème liquide
  • Porto

Étaler du film alimentaire sur le plan de travail et y déposer dessus une escalope de poulet.

Inciser l’escalope de poulet dans la longueur, puis l’ouvrir de manière à la rendre plus plate. Pour l’aplatir parfaitement, utiliser un rouleau à pâtisserie, puis assaisonner de sel et de poivre.

Faire revenir les cèpes dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Puis mixer les cèpes avec le foie gras cru.

Disposer ensuite la préparation au milieu de l’escalope de poulet. La refermer puis la rouler fermement dans le film alimentaire de façon à former une ballotine. Nouer de chaque côté le film alimentaire, en chassant un maximum l’air pour que les ballotines soient parfaitement hermétiques.

Attention : si la farce vous semble trop liquide, je vous invite à la mettre au frais pur qu’elle durcisse un peu avant de réaliser vos ballotines.

Cuisson :

Plonger les ballotines de poulet dans une casserole d’eau frémissante pendant environ 11 à 15 minutes (tout dépend de la taille de votre ballotine). Puis les égoutter, les laisser légèrement refroidir et retirer le film alimentaire.

Pour finir, couper chaque ballotine en 2.

Réalisation de la sauce :

Pour la sauce, faire fondre 100 g de foie gras de canard cru dans de la crème liquide, ajouter du porto, saler et poivrer.

 

Risotto aux cèpes et à l’huile de truffe

La recette provient du blog « Au vert avec Lili »

Pour 6 personnes :

  • 1 oignon nouveau
  • 400 g de cèpes frais ou décongelés
  • 320 g de riz à risotto
  • 1 L de bouillon végétal
  • 100 ml de vin blanc sec (j’en ai mis un peu plus)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de truffe (j’en ai mis 2)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Persil haché
  • Huile d’olive
  • Carpaccio de truffe (que j’ai ajouté pour la déco) et copeaux de parmesan

Si vos cèpes sont frais, les laver et les sécher.

Faire revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver.

Préparer le bouillon : plonger 1 cube de bouillon végétal dans 1 L d’eau très chaude. Couvrir pour garder chaud.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive sur feu doux.

Verser le riz doucement dans la sauteuse, en prenant soin de bien le mélanger aux oignons. Remuer pendant 5 minutes.

Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer.

Verser 200 ml de bouillon environ et bien mélanger. Quand le bouillon est quasiment absorbé par le riz, ajouter 200 ml à nouveau et mélanger. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon, sans cesser de remuer.

Ajouter les champignons et l’huile de truffe. Ajuster l’assaisonnement si besoin.

Cuire 5 minutes supplémentaires.

Retirer du feu et ajouter un peu de persil haché.

Potée Pommes de Terre & Carottes

Hier soir, j’avais en stock des carottes et des pommes de terre et je me suis dis pourquoi ne pas faire une potée… que j’ai d’ailleurs servi avec du boudin blanc (faute d’avoir autre chose en stock).

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Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation:

  1. Épluchez les légumes et rincez-les.
  2. Coupez-les grossièrement en cube et réservez-les
  3. Émincez votre oignon et faites le revenir dans un peu de beurre
  4. Ajoutez les légumes et faites les revenir
  5. Ajoutez un à deux grands verres d’eau et laissez mijoter 30 minutes
  6. Ajouter un CŒUR DE BOUILLON® MAGGI®Légumes à la fin de la cuisson de vos légumes et c’est prêts.

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Maggi Maggi et vos idées ont du génie !

Si vous n’avez pas de cœur de bouillon, vous pouvez tout simplement ajouter du thym et autres herbes lorsque vous faites mijoter vos légumes puis ajoutez un peu de beurre juste avant de servir.