Roulés à la tomate et fromage frais

 

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Pour 2 petits roulés
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

  • 15 g de farine
  • 25 g de maïzena
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cuillères à café de paprika
  • 60 g de beurre
  • 40 g de gruyère râpé
  • sel, poivre
  • 200 g de fromage ail et fines herbes
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • ciboulette (facultatif)

Préparation de la génoise salée :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Montez les blancs en neige.
  4. Dans un saladier, mélangez les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  5. Ajoutez la farine, maïzena, levure et paprika. Mélangez bien.
  6. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange.
  7. Y ajouter le concentré de tomate et le gruyère, salez / poivrez et bien mélanger.
  8. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation.
  9. Versez et étalez la préparation dans votre moule ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner pour 7-8 minutes.
  10. Une fois cuit, sortir la génoise salée du four et la retourner sur une plaque.
  11. Laissez refroidir totalement.

Montage : 

  1. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le fromage ail et fines herbes avec la crème
  2. [facultatif] Ciseler la ciboulette et incorporer-la au mélange pour donner une petite note de fraîcheur en plus.
  3. Une fois la génoise refroidie , étalez le mélange fromage ciboulette dessus.
  4. Coupez la génoise en deux dans le sens de la largeur.
  5. Roulez les biscuits sur eux-mêmes en serrant bien, en partant du grand côté.
  6. Filmez les roulés et disposer les au frigo au moins 2 h avant de servir.
  7. Avant de servir, coupez les roulés en tranches.

Recette trouvée chez http://www.unamourderecettes.com/ 🙂

 

Tzatziki et Caviar d’Aubergine au Citron

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J’ai réalisé pour un apéritif deux recettes extraites de ce livre qui est vraiment très sympa.

J’avoue que j’ai eu un peu peur parce que c’était assez costaud en ail. Idéal pour faire fuir un vampire si vous en croisez un au détour d’une rue en pleine nuit.

Le dosage en ail reste à revoir surtout en ce qui concerne le Tzatziki mais c’était tout de même assez frais et agréable à manger.

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TZATZIKI  – Temps de préparation 10 minutes

Pour 6 personnes :

  • 1 gros concombre
  • 4 yaourts (vous pouvez prendre des yaourts de soja :))
  • 4 gousses d’ail (je n’en mettrais que 3 !!!)
  • Sel
  • Persil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Râper le concombre avec une râpe a gros trous. Ajouter les yaourts, l’ail haché et le sel. Mélanger. Décorer avec le persil et un filet d’huile d’olive.

CAVIAR D’AUBERGINE AU CITRON

Préparation 15 minutes – Cuisson 25 minutes

Pour 1 bol :

  • 2 aubergines
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • jus d’un citron
  • 3 ou 4 brin de coriandre fraîche
  • sel et poivre

Ôter les pédoncules des aubergines, les laver, puis couper la chair en petit dés. les faire cuire à la vapeur douce pendant 15 minutes.

Dans une poêle, faites revenir doucement les épices avec l’huile d’olive et les gousses d’ail dégermées et hachées. Remuer et ne laisser pas brûler.

Ajouter les aubergines cuites au contenu de la poêle, mélanger bien et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.

Mixer le tout dans un robot en ajoutant le jus du citron, du sel et du poivre. Placer au frais.

Au moment de servir, hacher la coriandre fraîche et la disperser sur le caviar d’aubergine.

Palets au gruyère

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Ingrédients pour 15 pièces :

  • 100 g farine
  • 70 g gruyère râpé
  • 70 g beurre mou
  • Sel et poivre
  • 1 jaune d’œuf + 10ml eau pour dorer

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte ayant la consistance d’une pâte à tarte.
  2. Roulez-la de façon à former un boudin et découpez des rondelles régulières que vous disposerez dans des moules à mini tartelettes.
  3. Aplatissez pour donner la forme d’un palet.
  4. Dorez avec un jaune d’oeuf délayé dans un peu d’eau.
  5. Faites cuire environ 25 mn Th°6 ou 180°C.

Recette extraite du livre : Les Minis de Tupperware 🙂

Mini Cakes Petits Pois, Carottes et Jambon

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Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 75ml d’huile de tournesol
  • 50g de jambon coupé en allumettes
  • 150g de petits pois carottes en conserve
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Faire préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier verser la farine, la levure, le sel et le poivre, et mélanger le tout.
  3. Ajouter les œufs, l’huile et mélanger, ajouter ensuite le jambon , les petits pois et les carottes coupées en petits morceaux.
  4. Poser le moule sur la grille froide et répartir la pâte dans le moule à mini cakes.
  5. Enfourner pour 20 à 25 minutes.
  6. Démouler et déguster tiède.

Recette extraite du livre : Les Minis de Tupperware 🙂

Cannelés (Bouchées) jambon petit-suisse persillé

En cherchant quoi faire pour Nouvel An, j’ai repensé à l’apéro que ma belle soeur Geneviève avait fait pour Noël (petite dédicace à elle)…

J’en ai donc profité pour ressortir mon livre des Mini de Tupperware pour réaliser ces cannelés au jambon petit suisse persillé.

Ingrédients pour 30 mini bouchées :

  • 180 g de jambon
  • 1 douzaine de feuilles de persil plat
  • 2 petits suisses
  • 50 g farine
  • 4 ml levure chimique
  • 50 g beurre fondu
  • Sel et poivre
  • 1 moule à cannelés

Préparation :

  1. Faire préchauffer le four à 180° sans la grille.
  2. Hacher le jambon et le persil.
  3. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  4. Ajouter le beurre fondu. Salez modérément et poivrez.
  5. Poser le moule sur la grille froide et répartir la pâte dans les alvéoles.
  6. Faire cuire 22 min.
  7. Déguster tiède ou froid.

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#Apéro Express – Verrines et Brochettes

Pas envie de se prendre la tête des heures et des heures en cuisine… Voici quelques recettes d’apéro simples, faciles et rapides à réaliser !

Verrine Parisienne

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Ingrédients :

  • Un mélange de dés de gouda et de mimolette
  • Des dés de jambon
  • Un peu de crème fraîche
  • Quelques brins de ciboulette

Préparation :

  1. Mélanger les dés de fromage et de jambon dans vos verrines
  2. Mettre une bonne cuillerée de crème fraîche par dessus
  3. Parsemer de ciboulette

Verrine Concombre à la menthe

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Ingrédients :

  • Un concombre
  • Un peu de blanc
  • Un bouquet de menthe

Préparation :

  1. Laver et  couper votre concombre en petits cubes (n’oubliez pas d’ôter les pépins du concombre)
  2. Les répartir dans vos verrines
  3. Ajouter un peu de fromage blanc
  4. Parsemer avec un peu de menthe que vous aurez préalablement lavée et ciselée

Brochettes de pommes, figues et magret de canard (pour 32 pièces environ)

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Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 3 paquets de tranches de magrets de canard fumé (soit 270 g environ)
  • 16 figues séchées

Préparation :

  1. Couper les pommes en quatre, ôtez la peau et le cœur puis tailler chaque quartier en 4.
  2. Enlever la graisse des magrets fumés.
  3. Couper les figues sèches en deux.
  4. Préparer vos brochettes en enveloppant chaque morceau de pomme d’une tranche de magret et enfilez sur une pique en bois avec une demi-figue sèche.
  5. Servir sans trop attendre pour que la pomme ne noircisse pas (vous pouvez mettre un peu de jus de citron sur vos pommes pour éviter cela).

Brochettes italiennes

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Ingrédients :

  • Un bocal de tomates séchées
  • Des billes de mozzarella
  • Du jambon sec

Préparation :

Préparer vos brochettes en alternant une demie tranche de jambon sec, une bille de mozzarella et une tomate séchée sur un pique en bois.

Blinis Poulet – Pomme verte

Une recette apéritive simple à faire ! Si vous n’avez pas de poulet fumé vous pouvez prendre du poulet normal bien évidemment.

Ingrédients (pour 24  petites pièces ou 12 moyennes) :

  • 50 g de farine de sarrasin
  • 2 cuillère à café de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 125 ml de lait fermenté (ou lait UHT)
  • 20 g de beurre fondu

Préparation des blinis

  1. Mélanger les farines et la levure dans un saladier et incorporer au fouet le mélange d’oeuf et de lait jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  2. Ajouter enfin le beurre fondu.
  3. Former des blinis (2 cuillère à café de pâte) dans une petite poêle chaude huilée et les faire dorer sur les deux faces.
  4. Faire plusieurs tournées jusqu’à utilisation de toute la pâte.
  5. Laisser tiédir et réserver sous un papier d’aluminium.

Ingrédients pour la garniture :

  • 100 g de poulet fumé et coupé en dés
  • 1 petite pomme verte coupée en dés
  • 2 oignons verts coupés en tranches fines
  • 75 g de mayonnaise (si vous avez la patience de la faire maison c’est encore meilleur)
  • 2 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de ciboulette ciselée

Préparation de la garniture

  1. Mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble dans un saladier.
  2. Garnir chaque blinis de cette préparation et servir.

Photo à venir 🙂