Tartare de saumon

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 gr de saumon (filets de saumon sans arrêtes ni peau)
  • 4 échalotes
  • 1 oignon rouge
  • 15 tiges de ciboulette
  • 1 bouquet de persil
  • 2 citrons verts
  • 1 citron jaune
  • 1 pomme
  • Sel
  • Poivre

Découpez votre saumon en fines lanières, puis en petits cubes.
Hachez votre ciboulette, votre persil et vos échalotes puis pelez et émincez l’oignon rouge.

Pressez vos citrons verts afin d’en récupérer leur jus.

Mélangez tous vos ingrédients.

Salez et poivrez.

Mettre au frais au moins 2 heures avant la dégustation.

Dressez ensuite vos assiettes.

Avant de servir rappez le zeste de citron sur chaque assiette et coupez la pomme en tranches et disposez en dans chaque assiette.

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Taboulé de poulet

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Bon c’est plus vraiment la saison des salades mais je vous invite à garder cette recette sous le coude dès le retour des beaux jours (d’ici quelques mois quoi). La photo est pas géniale mais bon je travaillerais ce genre de détails ultérieurement . 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de boulgour (ou de semoule)
  • 2 blancs de poulet
  • 3 tomates
  • 2 oignons nouveaux moyens
  • 1 citron jaune
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Rincez le boulgour à l’eau froide dans une passoire et faites-le cuire une dizaine de minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez-le et aérez-le à l’aide d’une fourchette. Laissez le refroidir dans la passoire.
  2. Émincez-les blancs de poulet dans le sens de la fibre, salez et poivrez. Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir votre poulet 2 ou 3 minutes. Laissez refroidir.
  3. Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en tout petits dés. Pelez, hachez les oignons, rincez et séchez les herbes puis effeuillez-les et ciselez-les finement (dans ces moments là je bénis mon Turbo Max de Tupperware).
  4. Mettre les tomates, les herbes, le poulet et le boulgour dans un saladier puis mélangez.
  5. Pressez le citron puis émulsionnez-le avec le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre. Versez sur le taboulé et mélangez à nouveau. Filmez votre saladier et réservez le au frais jusqu’au moment de servir.

Truc en plus :  j’ai ajouté des raisins secs pour le bon plaisir de mon cher et tendre.

Taboulé façon libanaise

Il est enfin là le temps des barbecues et des salades ! Il en aura fallu du temps ! C’est à l’occasion d’un repas entre amis que je me suis lancée dans la réalisation d’une petite salade fraîche inspirée de la recette du taboulé libanais. Un régal !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 80 g de boulghour
  • 3 tomates
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 bouquets de persil plat
  • 1 bouquet de menthe
  • Le jus d’1 citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, cumin et piment doux

Préparation:

  1. Mettre le boulghour dans un récipient hermétique et ajouter de l’eau bouillante jusqu’à le recouvrir complètement. Laissez le gonfler une bonne vingtaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, lavez puis effeuiller votre persil et votre menthe. Hachez-les très finement.
  3. Presser le citron.
  4. Laver et couper les tomates en petits dés. Couper et hacher finement les oignons.
  5. Quand le boulghour a bien gonflé, mettez le dans un saladier puis ajouter les tomates, l’oignon, le persil et la menthe.
  6. Ajouter une pincée de sel, une demi cuillère à café de cumin et un peu de piment doux.
  7. Ajouter ensuite 3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis placer votre taboulé au frais en le recouvrant de film alimentaire pendant au moins 2 heures.
  8. Avant de servir, remuer bien le tout et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verrines saumon fumé à la crème ciboulette

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Ingrédients : pour 6 personnes

  • 6 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  • Un peu de vinaigre balsamique
  • Quelques brins de ciboulette fraîche
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 1 citron jaune
  • Sel et poivre
  • Et quelques blinis pour accompagner (bientôt une recette !)
  1. Battre la crème fraîche bien froide au fouet électrique pendant quelques minutes pour bien l’aérer. Ajouter un trait de vinaigre balsamique et quelques brins de ciboulette ciselés. Saler, poivrer et mélanger délicatement.
  2. Déposer une belle cuillerée de crème au fond de chaque verrine, ajouter le saumon fumé finement coupé, quelques brins de ciboulette ciselés et une demi-rondelle de citron. Servir bien frais avec des blinis tièdes. Les blinis peuvent se préparer à l’avance et se réchauffer quelques secondes au four micro-ondes avant d’être servis.