Tartare de saumon

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 gr de saumon (filets de saumon sans arrêtes ni peau)
  • 4 échalotes
  • 1 oignon rouge
  • 15 tiges de ciboulette
  • 1 bouquet de persil
  • 2 citrons verts
  • 1 citron jaune
  • 1 pomme
  • Sel
  • Poivre

Découpez votre saumon en fines lanières, puis en petits cubes.
Hachez votre ciboulette, votre persil et vos échalotes puis pelez et émincez l’oignon rouge.

Pressez vos citrons verts afin d’en récupérer leur jus.

Mélangez tous vos ingrédients.

Salez et poivrez.

Mettre au frais au moins 2 heures avant la dégustation.

Dressez ensuite vos assiettes.

Avant de servir rappez le zeste de citron sur chaque assiette et coupez la pomme en tranches et disposez en dans chaque assiette.

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