Salade de pâtes au vert

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Ingrédients pour 4 personnes 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : selon vos pâtes

  • 250 g de pâtes
  • 1 courgette
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 vingtaine d’olives vertes dénoyautées
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  1. Émulsionnez dans un grand saladier l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Egoutez-les rapidement et versez les dans un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson , mélangez et couvrez. Laissez refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.
  2. Rincez la courgette et émincez-la. Lavez, séchez et ciselez finement la ciboulette.
  3. Une quinzaine de minute avant de servir, ajoutez la courgette, les olives et la ciboulette dans le saladier de pâtes puis mélanger l’ensemble avec l’assaisonnement préalablement préparé.

Truc en plus : vous pouvez remplacer la ciboulette par de la menthe, du basilic ou du persil plat.

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La belle maraîchère et ses délices

L’an passé nous avons fait le réveillon de Noël chez nous. J’avais envie de faire quelque chose d’original pour changer des toasts et compagnie. Je suis partie en quête d’une idée de salade composée que voici. Je remercie Céline_562 sur Marmiton pour cette délicieuse recette dont vous pourrez voir la photo en cliquant sur le pseudo. Les invités ont attaqués trop vite avant que je n’ai eu le temps de dégainer mon appareil.

Temps de préparation : 15 / 20 minutes – Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • un poignée de mélange de salade (mâche, laitue, feuille de chêne, … ce qui vous passe sous la main pendant vos courses)
  •  une tranche de foie gras
  • une tranche de saumon fumé
  • une tranche de jambon fumé
  • 1 tranche de pain d’épices
  • 3 fines tranches de pomme
  • quelques cerneaux de noix
  • pignons de pin
  • 2 grains de raisin
  • 2 tomates cerise

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à café de miel (j’ai pris du miel d’acacia)

Préparation de la recette :

  1. Préparer tout d’abord votre vinaigrette :
    Mélanger l’huile et la moutarde, ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.
    Bien émulsionner le tout, et rajouter le miel.
  2. Préparation la salade :
    Disposer la salade au centre de l’assiette.
    Déposer le foie gras, sur un coté de l’assiette.
    Couper la tranche de pain d’épice en 3, et les positionner sur la salade.
    Mettre le saumon fumé sur le deuxième coté de l’assiette, et le jambon fumé sur le troisième.
    Couper le raisin et les tomates cerises en 2, et décorer la salade avec.
    Rajouter des noix et des pignons de pin. Finir avec la vinaigrette (personnellement j’ai mis un petit peu de vinaigrette sur ma salade avant de dresser complètement).

Méli-Mélo de Mâche & Pissenlits

Mon cher mari n’aime pas du tout manger de la salade ! Je dois ruser pour lui en faire manger !

J’ai donc fait une salade composée à base de mâche et de pissenlits

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 à 3 belles poignées de mâche
  • 2 à 3 poignées de pissenlits
  • 1 oignon
  • des lardons
  • des croutons
  • 2 oeufs
  • quelques tomates cerises
  • sel, poivre, huile d’olive, vinaigre, moutarde, aromates de votre choix
  1. Lavez  et essorez votre salade. Lavez vos tomates.
  2. Coupez vos oignons en rondelles fines et vos tomates cerises en deux.
  3. Dans une poêle (sans aucun ajout de matière grasse bien entendu), faites revenir vos lardons.
  4. Une fois cuit, déposez-les sur du papier absorbant afin d’ôter au maximum le surplus de gras.
  5. En parallèle faites cuire vos œufs (à votre guise soit mollet, soit dur, c’est comme vous le sentez)
  6. Préparez votre vinaigrette (sel, poivre, huile, vinaigre, moutarde, aromates diverses selon votre goût, et personnellement, je coupe toujours ma vinaigrette avec un peu d’eau ce qui me permet de mettre un peu moins d’huile)
  7. Mélanger votre salade (mâche + pissenlit) dans la vinaigrette, et dressez sur assiette.
  8. Déposez  dans chaque assiette œuf, lardons, oignons, croutons et tomates et ajoutez par dessus un filet de vinaigrette.