Gâteau au yaourt fourré à la crème mascarpone/nutella

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Bonjour,

Mon loulou a fêté ses 4 ans avec ses copains avec un peu d’avance. J’ai choisi un gâteau simple à réaliser pour cette occasion. Pour la déco, j’ai repris l’idée du layer cake au chocolat que j’avais fait il y a un bon moment (glaçage chocolat / smarties et fingers… le gros classique pour tout le monde mais qui est toujours aussi efficace quand les enfants voient un gâteau avec des sucreries qu’ils apprécient !)

Ingrédients pour le gâteau :

  • 1 yaourt
  • 2 pot de yaourts vides remplis de sucre
  • 3 pots de yaourt vides remplis de farine
  • 1/2 pot de yaourt vide rempli d’huile
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs

Ingrédients pour la crème de fourrage :

  • 100g de nutella
  • 10cl de crème liquide à 30% de mg
  • 350g de mascarpone

Ingrédients pour le glaçage et la déco :

  • 2 boites de fingers
  • 6/7 boîtes de smarties mini
  • 200g de chocolat pâtissier
  • 5cl de crème liquide

Préparation  :

Préchauffer le four Th6 – 180°C
Dans un saladier, mélangez les œufs préalablement battus avec le yaourt, le sucre, la farine, la levure et l’huile jusqu’à l’obtention une pâte homogène
Beurrez et farinez un moule à gâteau, puis versez la pâte dedans.
Enfournez pour 30 minutes.
Laissez  ensuite refroidir le gâteau puis coupez le en deux à l’aide d’un couteau à pain dans le sens horizontal.

Réalisez ensuite à la crème de fourrage. Pour cela, fouettez le mascarpone pour le détendre puis ajoutez la crème. Montez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Incorporez ensuite le nutella dans la chantilly.
Tartinez ensuite votre gâteau de cette crème puis refermez le.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux et sans cesser de remuer les 200 g de chocolat  avec les 5cl de crème liquide. Attention à ne pas surchauffer l’ensemble, il faut que vous obteniez un mélange lisse et brillant.
Nappez ensuite l’ensemble de votre gâteau.

Ajoutez ensuite les fingers que vous aurez coupés (à vérifier en fonction de la hauteur de votre gâteau), puis parsemez le dessus de votre gâteau de smarties.

Laissez le gâteau au frais jusqu’au moment de servir !

 

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Cake Marbré

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 1 yaourt nature
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 160 gr de sucre en poudre
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 100 gr de chocolat noir pâtissier
  • 100 gr de chocolat blanc pâtissier

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter la farine puis le yaourt et mélanger. Incorporer l’huile petit à petit. Diviser la pâte en deux parties égales.
  2. Faire fondre les chocolats. Pour le chocolat blanc, soit au bain marie soit au micro-onde.
  3. Dans l’une des pâtes, incorporer le chocolat blanc et dans l’autre le chocolat noir.
  4. Verser la pâte au chocolat noir et la pâte au chocolat blanc en les alternant dans un moule préalablement beurré et fariné.
  5. Mettre au four pendant 45 min.

Mon Premier Fraisier

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Pour info : j’ai réalisé ce fraisier dans un cercle de 24 cm de diamètre. 

Recette de la génoise (recette prise sur le site : http://lacuisinedemalou.com/ )

  • 200 g d’oeufs entiers (4 oeufs moyens)
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mettre les œufs et le sucre. Battre longtemps jusqu’à blanchissement et que la préparation ait pris beaucoup de volume. Si on enlève le fouet, il doit couler comme un ruban de pâte.
  3. Retirer le bol du robot et tamiser la farine. Mélanger délicatement à la maryse jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  4. Verser la pâte dans le moule de 24 cm de diamètre et enfourner pour 10 à 15 minutes.
  5. Laissez refroidir votre biscuit puis coupez-le en deux.

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Sirop d’imbibage

  • 50 g d’eau
  • 75 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  1. Faites bouillir l’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée (mettre le contenu de la gousse de vanille dans votre sirop) en mélangeant de temps en temps.
  2. Dès les premiers signes d’ébullition, arrêter le feu et mettre le sirop hors du feu.
  3. Laisser refroidir avant utilisation.

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Crème mascarpone vanillée

  • 6 œufs
  • 110 g de sucre
  • 400 g de mascarpone
  • 6 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 barquette de fraises (500 g)
  1. Préparation de la crème : faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
  2. Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre  avec les grains de vanille  puis ajouter le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
  3. Verser dans une tasse 4 cuillères d’eau et faites chauffer au micro-ondes, une fois le liquide très chaud, il suffit d’incorporer la gélatine (pas de souci, ça fond immédiatement) et de remuer. Verser alors la gélatine sur la crème en remuant au fouet électrique ou au robot.
  4. Monter les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.

Montage :

  1. Mettre une bande de rhodoïd dans un cercle à pâtisserie,
  2. Placer le premier biscuit  que vous aurez punché côté intérieur avec le sirop à la vanille puis sur le tour des fraises coupées en 2.
  3. Mettre la moitié de la crème , ajouter des fraises en morceaux et recouvrir du reste de crème.
  4. Lisser grossièrement à la spatule et placer ensuite votre second biscuit  puis réserver au frais pour au moins 4 heures.

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Pour la décoration :

  • Quelques fraises coupées finement
  • 150 g de pâte d’amande blanche pour le dessus
  • Pâte d’amande verte pour les feuilles et pâte d’amande rouge ou rose pour les fleurs

Mon fraisier avait été préparé la veille et je l’ai décoré le matin et remis au frais. Je vous conseille de laisser le rhodoïd pour que votre fraisier tienne sans problème jusqu’à ce que vous le serviez car de mon côté j’ai failli avoir une catastrophe (il a tout de même tenu).

La pâte d’amande était encore impeccable malgré un tour au frigo. Pour les fraises, je vous invite à les mettre au dernier moment.

Conseil pour votre déco : Bouler votre pâte d’amande pour l’assouplir, l’étaler finement en saupoudrant votre plan de travail de sucre glace. Découper à l’emporte-pièce un disque, décercler votre fraisier, poser dessus votre cercle de pâte d’amande et décorer selon votre envie.

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